Lub tiaj rhaub dej, tseem hu ua dej dawb txias, yog dej alkaline uas tib neeg haus tshaj plaws hauv lub neej. Nws yog lub teeb thiab tasteless, tsis tshua muaj neeg muaj txiaj ntsig, tab sis muaj cov txiaj ntsig tseem ceeb heev rau cov kev tawm dag zog ntawm tib neeg lub cev. Haus ib khob dej sov so rau ntawm ib plab khoob thaum sawv ntxov yog qhov zoo rau lub cev tsis muaj teeb meem.
Cov dej ntshiab tsis haum rau kev haus tom qab ntau tshaj peb hnub. Yog tias cov dej khaws cia ntev dhau lawm, nws yuav kis tau los ntawm cov kab mob los ua cov pa roj nitrite.