Thawj qhov hais txog Parma cov khoom lag luam yog Cato' s ua haujlwm ib puag ncig 100 BC, uas tau hais txog kev xyaum faus nqaij npuas hauv ib lub thoob uas muaj ntsev, thiab tom qab ntawd huab cua qhuav lossis haus cov nqaij. Tom qab ntawd, kev xyaum ntawm cov cua tshuab kom qhuav ham tau zoo tuaj, thiab kev haus luam yeeb tau tseg.
Hauv lub caij nyoog li qub, cov nqaij npua ua nyob rau hauv Parma yog ib qho ntawm cov delicacies ntawm lub rooj noj mov tshwj xeeb. Qhov tseeb, kev sib xyaw ntawm xyoob ntoo lossis cov txiv cev thiab cov Parma tej zaum yuav yog lub hauv paus ntawm Loos kev noj haus kev cai ntawm kev noj cov txiv ntoo ua thawj cov kev kawm.
Nws tau hais tias thaum Hannibal tau nyob ntawm sab qaum teb Parma nyob rau ntau txhiab xyoo, nws tau siv cawv txiv ntoo hauv zos, qhob cij thiab Parma rau nws tus kheej thiab nws cov tub rog. Ntawm lub qhov rooj nkag loj ntawm 13th-xyoo pua lub tsev teev ntuj hauv Parma, muaj ib tus duab puab piav qhia txog qhov xwm txheej ntawm txhua lub hlis ntawm lub xyoo, uas lub Kaum Ib Hlis tau txiav txim siab ua hnub ntawm tus npua. Kev lig kev cai, txhua tus npua tsa nyob rau hauv cov tsev neeg nyob deb nroog hauv Parma tau tua nyob rau lub caij nplooj zeeg lig. Qhov kev lig kev cai no tau tshwj tseg nyob rau ntau qhov chaw, tab sis qhov no kuj yog lub sijhawm los noj cov nqaij npuas. Tom ntej no, muaj lub caij ntuj no caij ntuj no hu ua" maialata" ;. Lub sijhawm no, cov khw noj mov hauv txhua thaj chaw muaj ntau yam nqaij npuas tshwj xeeb. Txog rau thaum xyoo pua puv 19, thaum lub caij ua nqaij qaib, cov tsev neeg ntiag tug tau dhau los nrog qhov no. Ham dai rau saum qab nthab ntawm txhua chav qhua. Cov pej xeem hauv Palma noj, pw tsaug zog, thiab ua pa ua ke nrog cov nqaij npua. Nws thiaj li, lub tsev dryness yog hloov" chav tsev" nrog lub qhov rais ntev thiab nqaim, dhau ntawm kev ncig ntawm cov cua tshiab. Qhuav cov nqaij npua.
Lub ntsej muag tsib lub hnub qub Duke lub cim nyob rau Parma ham yog qhov nco txog ntawm Grand Duchy ntawm Parma. Hauv lub xyoo pua 15, tsev neeg Farnese tau los ua thiab txuas ntxiv hauv kev tswj hwm ntawm Bourbons, Napoleon thiab Maria Luigia, Duchess ntawm Austria. Xyoo 1859 Parma tau dhau los ua ib feem ntawm Lub Tebchaws Ltalis.
Nyob rau hauv Parma thiab lwm qhov hauv Ltalis, ib qho raug Parma ham teeb muaj peb lossis plaub qho kev txiav ntawm cov nqaij npua muab tso rau ntawm ib lub phaj, paired nrog cov mov ci, thiab tej zaum ib khob ntawm qhuav Malvasia (hauv zos qis-cawv dawb cawv). Muaj ntau ntau lwm cov khoom lag luam zoo hauv Parma' s nqaij ntshiv tsis siv neeg ntau lawm lub chaw, cov Parmesan zoo tshaj plaws cheese thiab balsamic vinegar. Thaj chaw nruab nrab ntawm Tuscany thiab Veneto, Emilia-Romagna muaj cov neeg nplua nuj thiab ua noj ua haus ntau yam. Cov tais diav feem ntau suav nrog spaghetti nrog Bolognese cov nqaij ntses, zaub qhwv hauv balsamic vinegar, thiab TORTA fritta (kib ncuav ci) nrog cov hlais ntawm Parma ham qhwv hauv daim ntawv nyias.